Chef in de open keuken
Tom Brys
Tom kookt met een uitgesproken passie voor Iberico, vis en plantaardig dat ook vleesminnaars overtuigt. Zijn parcours loopt via Ballerina, Cafe Fernand en Track. Hij was de motor achter De Potjes in Kortrijk.
Wie zijn we?
De skwoanbroers,
De skwoanbroers,
@your service.
Tom Brys en Fitzgerald 'Fitz' Rigole zijn zwagers. In 2022 besloten ze om eindelijk te doen wat ze allebei al jaren wilden: een bistro openen op hun eigen manier. Geen poespas, wel goed eten en wijn. In een voormalig garagepand aan de Aalbeeksesteenweg in Kortrijk, dat ze van binnenuit lieten ademen zoals ze dat zelf wilden.
Zaal en wijnkeuze
Fitzgerald 'Fitz' Rigole
Met 18 jaar horeca op de teller selecteert Fitz de wijnkaart met een voorkeur voor lokale producenten die iets te vertellen hebben. Hij houdt de zaal en de drankenkaart in de hand, met persoonlijk woord aan elke tafel.
Het pand
Een garage waar nu geen auto's meer staan.
Kale betonmuren. Ruwe eikenhouten tafels. Een kleurrijke mozaiektoog die het hart vormt van de zaak. Pendelverlichting in oranje en groen-glas die de ruimte warmer maakt dan ze hoort te zijn. En een platendraaier die elke avond meedraait. Het pand is geen decor maar een persoon op zich. Het is wat je herinnert, nog voor je je eten herinnert.
- Bib Gourmand Michelin Guide 2023
- 12/20 Gault&Millau
- 4.6/5 op 191 Google reviews
- Open keuken kijk Tom over de schouder
Wat onze gasten zeggen
4.6/5 op 191+ Google reviews
-
"Amazing service. I got there early but they let me in and immediately took care of me. The ice cream was delicious and had a great vanilla bean flavor."
-
"Everything was warm, fresh, and tasty."
-
"Wonderful lunch experience."
-
"Comfy, great experience, good food."
-
"Customer-friendly restaurant in one of those alternative locations - a former car workshop. All-in-all had a nice dinner with friends."
Reserveren
Tijd om eens langs te komen?
De skwoanbroers staan klaar. Reserveer een tafel via telefoon, mail of het formulier.